巧果的做法和配方，烤箱烤巧果的温度和时间

巧果的做法和配方

巧果做法

面粉500g，温水220g，奶粉15g，百钻白糖50g，酵母5g，模具数个

1、温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团

2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白

3、揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并刮去多余的面

4、最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟

5、烤箱185度预热，十分钟就好，晾凉后即可食用

做巧果的几个关键点

1、发面要硬一点，太软的面粘模具，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃

2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，现在用烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力

3、做好的巧饼要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干

巧果，也叫乞巧果子，七夕吃的巧果也叫做“巧

饽饽

”，通常是用模子刻出来的，做成既可观赏又能食用的小面食。这东西多半都呈几何图形的，上面还有各种很精美的吉祥图案花纹。比如经常见的就有莲蓬、

桃子

、

老虎

、狮子、猫咪、

猴子

、大公鸡、小猪、

鸣蝉

等。放铁锅中烙熟以后，用红线绳加了秸草支撑着串起来，下头缀上一点彩色穗子。有十几个巧果弄成一串，挂在墙壁间或者小孩的脖子上，作为装饰品或是零食。据说吃了这样的巧果，孩子们就心灵手巧了。果真是否这样大概无所谓的，重要的只不过是一种风俗吧！

上面这段来自百度，嘿嘿

其实巧果有两种，一种为糖油蛋和面擀大片，炸制而成，还有一种就是糖蛋和硬面团，用巧果卡子做出来，我这次做的是第二种，是用巧果卡子做的，原来在哈尔滨也做过，可是每次做花纹都不清晰，弄出来的巧果像一个个小肥猪，花纹也都消失到快看不到了，这次在东海做巧果，突然开窍，把花纹向下，让花纹定型再翻面就可以了啊，嘿嘿，看来做啥都要在当地做，才能找到灵感吧？

巧果做法：

1.面粉、糖、蛋液、酵母混合后，和成较硬的面团

2.取一块面团，摘成N多的小剂子，用力的按进巧果卡子里

3.使劲的磕打巧果卡子的一头，使一个一个的带花纹的小面团掉落在案板上

4.花纹朝下，放进平底锅里，盖上锅盖，小火慢烤，至花纹定型后，翻面，几分钟后一锅漂亮的巧果就出锅喽

七夕巧果的简单做法

1、酵母溶于温牛奶中。

2、面粉和糖倒入和面盆里。

3、倒入玉米油。

4、牛奶酵母液倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。

5、再用手将它揉成光滑的面团。

6、面团发酵好后，充分揉匀，排出气泡，再搓成长条。

7、切成若干小剂子，木质模具内撒一些面粉，转匀再倒出多余的面粉。

8、将小面剂子放入模具内，用手掌按压结实，多余的面团用刀子剔掉。

9、倒扣模具，轻敲出巧果坯，移至不粘烤盘上。

10、烤箱预热到180度，将烤盘放在烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

11、成品图。

七夕巧果的制作方法及配方

中筋面粉500克、 白糖50克 、酵母5克 、水220克 、猪油20克 、南瓜泥50克 、紫薯泥50克、 火龙果汁50克 、菠菜汁50克、 鸡蛋3个。

方法/步骤

1、面粉中加入鸡蛋、 白糖 、猪油 、酵母 ，分别用南瓜泥 紫薯泥 火龙果汁 菠菜汁和成光滑面团。醒发至2倍大。醒发好的面团揉面排气，搓成长条 切成小面剂。

2、模具中撒干粉 放入面剂 用手按压紧实。翻转模具用力磕在面板上。磕出印好花的巧果生胚。做好的生胚 摆入烤盘2次醒发20分钟。同时烤箱170°预热5分钟。

3、醒发好的巧果 入烤箱中层 170°烤15分钟。

4、另取面团 擀成圆饼，用刀切成菱形方块。小面块 2次醒发20分钟。平底锅烧热 放油 放入醒发好面块小火烙。

5、底面金黄翻面。

6、四面均匀烙至金黄色。

7、烙好的巧果 拣出放凉。

8、烤箱时间到 小心取出烤盘。

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